“矿外的三家饭店都关门了，因为我们都在自家饭堂吃饭。这里经济实惠，8元钱就能吃个午餐，有荤有素。”12月21日晚上，三十工程处天瑞煤矿项目部综采队职工贾桂杰在职工食堂和几名工友一起用餐，谈笑风生。
“我们食堂没有外包，人家承包就是来赚钱的。我们自己把食堂管好了，可以让员工得到更多实惠。”三十工程处天瑞煤矿项目部党支部书记吴磊说。6年来，该项目部党政领导坚持员工食堂不外包，自己管理经营。
“我们员工食堂食材多少钱进的，加工好了，就以成本价卖给员工。我们的饭菜价格不到外面饭店的一半。”员工食堂主管陈国建说。他和另外13名食堂员工都在项目部领工资，饭菜价格高低完全由食材成本决定。
该员工食堂每天负责400多人的用餐。为了让员工“五元吃饱、八元吃好”，同时吃得满意，陈国建一班人一起开动脑筋。他们从原材料的采购上下工夫，严选采购途径，严控品质，“货比三家”，降低采购价格。
“外面饭店的一份腊肉炖锅在60元以上，我们只要25元，分量更足。为什么？腊肉是我们加工的，成本低，品质好。”大厨孙大庆说。为了把菜价降下来，员工食堂采购原料自己加工一些半成品和成品。
结合井下潮湿，员工劳动强度大的实际情况，陈国建和厨师一起按照麻辣、少盐、多荤的原则制定菜谱。根据季节变化和职工意见，员工食堂经常调整菜品，让员工吃得舒心。
